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切干のあちゃら漬け

たくあんのきんぴら

きゅうりとわかめの三杯酢

きゅうりと玉ねぎの酢の物



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佃煮



しいたけ昆布

  
材料(一人分)
干ししいたけ・・・6枚
こんぶ・・・30g
赤唐辛子・・・1本
酢・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ5
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1

  


@干ししいたけはもどし4つに切る
Aこんぶは1.5センチに切る。
B鍋に昆布を入れて酢をふりかけて10分ほどおいてから
 しいたけと、しいたけの戻し汁カップ2/3、
 調味料と赤唐辛子を加えて火にかける。
 煮立ったら弱火にし煮汁がほとんどなくなるまで煮る。



漬物・酢の物・マリネ



切干のあちゃら漬け

  
材料
切干大根・・・1袋(40g)
にんじん・・・4cm
こんぶ・・・4cm
赤唐辛子・・・1本

漬け酢
酢・・・大さじ6
しょうゆ・・・大さじ2
水・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
塩・・・少々

  


@漬け酢を合わせてひと煮たたせる赤唐辛子を加えて冷ます。
A切干大根は10分ほど水につけ少し堅めにもどし水気をきつくしぼる。
Bにんじんと昆布は千切りにする。
C@の漬け酢に切干・にんじん・昆布をまぜおもしをする。
 3時間くらいで食べれる。





たくあんのきんぴら

  
材料
たくあん・・・15cm
赤唐辛子・・・1本
サラダ油・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
みりん・・・小さじ1 
しょうゆ・・・大さじ1


@たくあんは5センチの長さの細切りにする。
 しばらく水につけ塩出しにする。
 水気をきつく絞る
A赤唐辛子は千切りにする。
B鍋にサラダ油とごま油を熱し@Aを炒める。
 酒・みりん・しようゆをいれ炒める。





きゅうりとわかめの三杯酢

材料
きゅうり・・・1/2本
わかめ・・・30グラム
トマト・・・1/2個
塩・・・少々
酢・・・大さじ2
しょうゆ・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ1



@きゅうりは半月切りし塩でもむ。
 トマトはいちょう切り。
 わかめはもどし小さくきる。
A酢・しょうゆ・砂糖・塩であえる。





きゅうりと玉ねぎの酢の物

材料
きゅうり・・・1/2本
たまねぎ・・・
酢・・・大さじ1
塩・・・少々
砂糖・・・小さじ1
レモン汁・・・少々



@きゅうりは半月切りし塩でもむ。
 たまねぎは薄切りにし塩でもむ。
A酢・砂糖・レモン汁であえる。


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