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		佃煮 しいたけ昆布 　　 材料（一人分） 干ししいたけ・・・６枚 こんぶ・・・３０ｇ 赤唐辛子・・・１本 酢・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ５ みりん・・・大さじ２ 砂糖・・・小さじ１ 　　 �@干ししいたけはもどし４つに切る �Aこんぶは1.5センチに切る。 �B鍋に昆布を入れて酢をふりかけて１０分ほどおいてから 　しいたけと、しいたけの戻し汁カップ2/3、 　調味料と赤唐辛子を加えて火にかける。 　煮立ったら弱火にし煮汁がほとんどなくなるまで煮る。 漬物・酢の物・マリネ 切干のあちゃら漬け 　　 材料 切干大根・・・１袋（４０ｇ） にんじん・・・４ｃｍ こんぶ・・・４ｃｍ 赤唐辛子・・・１本 漬け酢 酢・・・大さじ６ しょうゆ・・・大さじ２ 水・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ２ 塩・・・少々 　　 �@漬け酢を合わせてひと煮たたせる赤唐辛子を加えて冷ます。 �A切干大根は１０分ほど水につけ少し堅めにもどし水気をきつくしぼる。 �Bにんじんと昆布は千切りにする。 �C�@の漬け酢に切干・にんじん・昆布をまぜおもしをする。 　３時間くらいで食べれる。 たくあんのきんぴら 　　 材料 たくあん・・・１５ｃｍ 赤唐辛子・・・１本 サラダ油・・・大さじ１ ごま油・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１ みりん・・・小さじ１　 しょうゆ・・・大さじ１ �@たくあんは５センチの長さの細切りにする。 　しばらく水につけ塩出しにする。 　水気をきつく絞る �A赤唐辛子は千切りにする。 �B鍋にサラダ油とごま油を熱し�@�Aを炒める。 　酒・みりん・しようゆをいれ炒める。 きゅうりとわかめの三杯酢 材料 きゅうり・・・1/2本 わかめ・・・３０グラム トマト・・・1/2個 塩・・・少々 酢・・・大さじ２ しょうゆ・・・小さじ１ 砂糖・・・大さじ１ �@きゅうりは半月切りし塩でもむ。 　トマトはいちょう切り。 　わかめはもどし小さくきる。 �A酢・しょうゆ・砂糖・塩であえる。 きゅうりと玉ねぎの酢の物 材料 きゅうり・・・1/2本 たまねぎ・・・ 酢・・・大さじ１ 塩・・・少々 砂糖・・・小さじ１ レモン汁・・・少々 �@きゅうりは半月切りし塩でもむ。 　たまねぎは薄切りにし塩でもむ。 �A酢・砂糖・レモン汁であえる。

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