【チャーハンのイメージ】
テレビ番組で、おいしいチャーハンの作り方をやっていた。
自分でチャーハン作るとき、これまで納得できる味が出せたことがないので、メモした。
１．フライパンは一分間（テフロン加工は一分半）加熱する。２３０度（やや煙が出るまで）
（ここがポイント。皆、１８０度くらいで調理するのでべちゃべちゃになる。２３０度（一分間）になるまで待て！）
２．油をひく。一人前：約１６ＣＣ（全体の５％）
油をひいたら、１０秒間、鍋になじませる。
３．ときたまごと、ご飯を同時に入れ、よくかきまぜる。
（同時に入れるのがコツ。卵の乳化作用で、ご飯粒のまわりを卵でコーティングすることになる）
（ご飯は、できれば温かいほうが油、卵と早目になじむ）
４．塩、こしょうで味付けをする
５．その後、ここで具（たまねぎ、豚肉、ﾋﾟｰﾏﾝ、しいたけ、ﾁﾘﾒﾝｼﾞｬｺなどなど・・・可能な限り細かく切って）を入れる
６．醤油で味付けをして完成。（私個人としては、めんつゆあたりがいいのではと思う）
上記１〜６項までを、プロは一分半程度で作り上げる。
家庭用のコンロの火力は、プロの１／１０なので、家では４分〜５分で仕上げることとなる。
（家庭用コンロの火は、弱いので鍋をプロのように振らない。→温度が下がるから）