日本酒が格段にうまくなってきた。
①米、米麹の純米酒
②米、米麹、醸造用アル添酒
③米、米麹、醸造用アルコール、糖類、酸味料、調味料（アミノ酸）添加
④純米大吟醸
⑤純米吟醸
⑥大吟醸
⑦吟醸
⑧特別純米
⑨純米
⑩特別本醸造
⑪本醸造
講釈は抜きにして、酒に合うシブイ肴ということで、以下のようなものを見つけた。
（太田和彦著：超・居酒屋入門より）
【ネギ味噌・・・・・・著者いわく、あさつきでもOKらしい】
①ネギ味噌
②焼海苔
③煮干し
④ラッキョー
⑤蒲鉾
⑥タクアン
⑦魚肉ソーセージ
⑧チーズ海苔巻き
⑨佃煮
⑩大根漬け
手軽で、安く、栄養タップリ、酒飲みにはもってこいの肴だ。
よだれがでそうですなあ。
すべての肴に講釈がついているが、中でも、最後の「大根漬け」の講釈がいい。
そのまま、記す。
「最近気に入っている簡単な酒の肴をひとつ。
大根を皮つきのまま拍子木に切り醤油に漬け、昆布とタカノツメを入れる。
これだけ。
醤油は大根がかぶるまでいれなくても、水が出てやがてヒタヒタになる。
朝作って夜の晩酌にちょうどよく、本で知りやみつきになった。
皮のところがバリバリしておいしい。
結構ラフにきっても太い細いで漬かり加減が変わり、よく漬かった一切れの次は
あっさりめにしようかと選べ、かえって面白い。
こんなものは自分で作った方が結果が楽しみだ。
・・・・・・・・・・・
安上がりなれど至福のひとときである。」
今夜、一杯、いくかー！