数年前だと思うが、たまたまテレビを見ていたら、
長い事アメリカに住んでたという人が、以下のような事を言っていた。
「アメリカでは、卵を生で食べるという事自体、考えられません。
なぜなら、食あたりするからです。それほど、卵が新鮮ではないからです。
どうしても卵かけごはんなどにしたいと、
新鮮な卵を手に入れようとすると、 びっくりするくらい高いお金が必要となります、、、、」
だいたい、そういう内容だったと記憶している。
昔、テレビで言ってた話しなので、現在はどうだかわからない。
私は毎日ではないが、たまに、朝から「卵かけご飯」が食べたいと思う。
そこで、以下、私がやっている「卵かけご飯」の作り方である。
①当然ながら、なるべく新鮮な卵を使う。
②茶碗に割った卵を入れ、かき回す。
③電子レンジで温める。
溶き卵は、茶碗の淵から固まってくるので、
レンジを止め、かき回し、さらにまたレンジで温める（５秒くらいかな）を、数回繰り返す。
【 電子レンジで、こまめに温め、かき回し を数回 繰り返したところ 】
あまり長く温めると、スクランブルエッグになってしまうので注意。
これで、溶き卵の温度もかなり上がり、
冷蔵庫から取り出して、そのまま割った時の、あの冷たい卵の温度とはまるで違う。
上記のアメリカでの話しではないが、卵の温度が上がる事により、
食あたりの危険度が著しく減るのでは？ と、個人的に思っている。
（まあ、日本では卵は新鮮なものがスーパー等に並んでいるので、それほど心配する必要はないが）
これに炊きたてのご飯を入れて、かき混ぜる。
“ああ、幸せ！” って いう感じになる。
さて、醤油をどの時点で入れるか。
アッシは、面倒くさいので、卵をかき混ぜ、
レンジに入れる前に醤油も適量、入れてしまう。
このエッセイを書きながら思ったのだが、レンジでチンした後に
醤油を入れたほうがいいのかもしれないなぁ。
最近では、醤油の代わりに「めんつゆ」を入れる事にしている。
出汁が利いていて、とてもうまいと感じる。
その「めんつゆ」も、“ストレート”とか、“濃縮２倍”とか“４倍” とかがあるが、
アッシは、ストレートがいいように感じる。
例え入れ過ぎても、濃いと感じないで済むからである。
以上、朝の食卓の「卵かけご飯」。
これに、漬け物、海苔、納豆、アジの開き、味噌汁 なんぞあれば（少し贅沢？）、
よくぞ、日本人に生まれけり！ だ！
“さあ、今日も頑張るぞー！” と いう気にもなろうというものだ。
「ん？ 何を、どう頑張るの？」・・・・・それが問題である。