ひじき煮
〈材料〉芽ひじき40ｇ、人参（大）1/2、ごぼう（大）1/2、
舞茸100ｇ（１パック）、鶏もも肉100〜150ｇ、だし汁２カップ
日本酒1/2カップ、醤油1/2カップ、蜂蜜大さじ2〜３

・ひじきは水もどしをした後、軽く洗う。
・舞茸はさっと洗って手で細かく縦にさく。
・鶏もも肉は細かく切る。
・人参はよく洗って細かくきざむ。（皮はむかない）
・ごぼうはよく洗ってささがきにする。（皮はむかず、水にさらさない）
・だし汁を火にかけ、ひじき、人参、ごぼう、舞茸を入れる。日本酒、蜂蜜、醤油を入れる。
・なべ全体がグツグツなったら鶏肉を入れる。
・鶏肉のアクが出たら、1、2回すくう。（アクはミネラルの場合もあるので、気にしないでしつこく取らなくても美味しくできます）
・汁気が半分くらいになったら、火を止め20分程むらして味をしみこませる。
器：ベトナム安南焼
主菜１
Copyrght (C) 2006 柴田工房
天ぷら
全粒粉を氷水でとく。粉に玄米粉を入れても良い。
（写真の材料）
・人参・茄子・ピーマン・ししとう・南瓜・椎茸・いか
・玉ねぎ、大葉、干しえびのかき揚
ごま油で揚げる。
器：福島県三島町のマタタビ笊
煮物
材料
だし汁：煮干７〜8本、昆布2〜3枚、水4カップ、弱火で煮る。
・ジャガイモ（中3個）芽を取り皮はむかない。（ただし光があたって緑色になている物は厚めに皮をむく）
・人参（大1/2本）よく洗って皮のついたまま乱切り
・ぶなしめじ（1パック150ｇ）さっと水洗いしいしずきを切り落とす
・だしをとった後の昆布を食べやすい大きさに切る
・こんにゃく1枚はねじりこんにゃくに
だし汁、蜂蜜大さじ2、醤油1/2カップ、日本酒1/2カップ
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