日本人なら、朝の食卓は、温かいご飯と味噌汁、それにアジの開きでなくっちゃ。
一緒に釣行するＧさんは、アジの開きを作るのが上手である。
そのアジを狙って、正月明けの１月５日（土）いつものメンバーで、釣行した。
ところが、残念な事に、この頃アジの開きを作れるほど、アジが釣れない。
ご存知の方は多いと思うが、「美味しんぼ」という漫画本がある。
料理の内容に関する記述内容は、漫画本とは思えないくらい充実している。
山岡史郎、栗田ゆう子、海原雄山などの人物が登場し、過去に何度かＴＶドラマ化されてもいる。
この「美味しんぼ」によると、アジの開きについての簡記をすれば、
①刺身にできるくらい新鮮なアジを使う（これは、アッシらの釣果で十分可能）
②アジは腹から開いて内臓を取り、腹の内側の膜をタワシでこすってきれいにする。
③海水と同じくらいの塩水に、２時間ほどつけておく。
④身の部分を上にして、天日に干す。
・風が大事で、風通しのいいところを選ぶ。
・真夏は直射日光はさけ、日陰で風通しのいいところなら紫外線も散乱・反射してじゅうぶん。
・表面が乾いたらできあがり。 （その日の天候で時間は異なるから、何度か経験するとよい）
・・・・以上、書いていて、なんだか唾液がでそうである。
【 魚の開き用の、干し網 】
上の干し網が、３段ともびっしりなるくらい、アジの開きを造りたいものだ。
幸いなことに、アッシの自宅の庭は日当たり良好である。
うーーむ！
やはり、自分で釣ってきた新鮮なアジを用いて、天日で干さないと
旨味成分であるアミノ酸も、生成されないという事だろう。
よーーし！ 今年は、うまいアジの開きを、自分で造るどーー！
最近、一部の市販品のアジの開きが美味しくないのは、
①国内産は高いので、外国からの冷凍のアジを解凍して使っている。
②乾燥容器に並べ、乾燥機で人工的に乾かす。
（温風の熱源に灯油を使ったりすると、石油臭がする場合あり）
みなさーーん！
特に朝飯は、温かいご飯に、うまいアジの開きです。
本物のうまいアジの開きで、うまい朝飯を食って元気に仕事に行けば、仕事もはかどるというものだろう。