| スマートでほっそりした サワラ | |
| サワラの幼魚をサゴシと呼び、青い矢竹のような魚でとにかく細い魚であり、成魚の大型魚になっても、いっこうに腹が出ずほっそりしとており、それで狭腹（サハラ）の名が付いた。 体色は背部がやや渋みを帯びた青色であるが、腹部は白色でその間に斑点が散在している。 頭と吻は光っており、口は大きくやや斜め上方に向かい、歯は強大で鋭く貧食魚である。 サワラの旬は関西では春告魚で春というが、関東では寒サワラといって寒中獲れる。 全長１mに達し、沿岸の濁った水を好み、海表から５m層を群れをなして遊泳し、冬場は深みに移るが、４〜６月頃内湾に入って産卵する。 北海道南部から韓国、台湾にかけて分布し、瀬戸内海に多く見られる。 県内では秋に漁獲されている。 上品な白身で刺身にしても美味しく、焼き魚の味もすばらしい。 サワラの肉は柔らかく、乱暴に扱うと見割れしやすい。 近年オーストラリア沖で漁獲している。 「バラクーダ」はサワラの一種で、我が国へ輸入されている。 |
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