ム　　　ツ


深みに群がる　ム　ツ
　ムツ類にはムツとクロムツがあり、ムツはクロムツより大きく、側線上の鱗数も少ない。
　一般的には両者を区別せずムツと呼んでいる。
　仙台地方でロクノウオというのは、殿様が陸奥守だったところから遠慮して呼んだという。
　体は紡錘形でやや側扁し、目と口が大きく下顎が少し長い。
　本州中部以南から東シナ海に分布し、成長に伴って生息水深や体色が異なり、稚魚は内湾の岸辺、幼魚は沿岸のアジモ林、３０ｃｍ以上で水深300〜500ｍの岩礁帯へ移動し、体色も赤みの強い褐色から黒褐色へと変化する。
　産卵期は１０月〜３月にかけて、分離浮性卵を産み、冬季から晩秋にかけてがムツ釣のシーズンである。
　ムツというと冬が旬、脂のきらきら光る煮汁から煮付を連想する。
　白身で肉が引き締まり脂っぽくなくうまい魚である。　大きなもので新鮮なら刺身、ちり鍋にしてもうまい。
　卵巣も上品で舌ざわりが最高である。味噌漬、粕漬けなどにも向いている。