ギンザケ


海中養殖が盛んな　ギンザケ
　北洋、北米、アラスカ沿岸に分布するが、日本海の河川にギンザケの親魚が回帰することは極めて少ない。
　背部は濃青色から薄緑色、側面は輝いた銀色で腹面は白色である。
　他のサケ類との相違は、体の側面の尾鰭上部に小黒点が散在しており、尾鰭後縁が直線に近い点です。
　ふ化した稚魚は河川で１年間生活し、海に下がり、１年〜２年過し、産卵のため生まれた河川を上る。
　海中ではニシン、イカナゴ、マイワシを好んで捕食している。
　成長が早く、ベニザケに次ぐ高級品な魚で、国内でのベニザケ養殖は昭和５０年宮城県で試み、本県では昭和５６年に佐渡の両津湾で始まり、年間１千トン以上生産された。
　しかし問題点があり、生息限度水温が１５℃で、親魚が国内に生息しないので卵を米国から入れるので供給体制が不安定、また飼育すると縄張り意識が強いので斗争が激しいことにある。
　肉色は見事な赤色で、味か良いとされている。