郷土の味
野沢の地方の昔ながらの味。田舎ならではの故郷の味をせっかくならば味わっていただきたい。会席料理の中に郷土料理を使っております。もちろん野沢菜漬けも添えて・・・。
旬を楽しむ
今の時期だからこその素材。和食なら共通してそうですが、自然のものを使うから旬の味が楽しめます。季節によって全く違う味の魅力。年に何度も来る価値がある。そんなお料理に仕上げているつもりです。
献立見本
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季節の山菜 見本
自然の味を感じる
野沢で採れた野菜や近くの山で採れる山菜、清流を泳ぐ川魚。自然いっぱいの信州の味は、その素材そのものの味が魅力。 素材の美味しさに、少しだけ華を咲かせるのが料理の腕。素材本来の美味しさを十分に味わってください。