初めまして!
7年前に韓国人の男性と結婚して驚いたのが、毎日食べるキムチの量の凄いこと。辛いものが大好きな私も元々キムチが大好き! とはいえ二人で毎日食事ごとにいろいろなキムチをどんぶりで平らげてしまうのです。でもオモニが作るキムチは、結婚するまで私にとっても御馳走だった、スーパーのキムチとは、名前が同じでも全然違う食べ物でした。私もこんなキムチを作ってみたい。これが私がキムチ作りを始めるきっかけとなりました。でも実際に作ってみるとその大変なこと! 結局旦那様から「ん〜まい! マシッタア!」と言われるまでに4年もかかってしまいました。良く言われるようにキムチも一度に大量に作った方が、より美味しくなるものです。ご近所様の頂き物のお返しや旦那様の同僚の方々にキムチを差し上げたところ、とても喜んでもらいました。今こうして皆様にご紹介できるのも、じつはそういった方々の後押しがあったからなんです。毎年韓国にも行き自分なりに自然素材の工夫を続けているつもりですが、これからも完全無添加と手作りにとことんこだわって、美味しさと共に健康をお届けして参ります。
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■1.白菜の1/3ほどを包丁でカットし、手で裂いたものを丁寧に水洗いします。
■2.カットキムチは塩漬けする前に食べやすい大きさにカットします。
■3.白菜に塩を馴染ませて一晩塩漬けにします。
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■4.塩漬けにした白菜を流水で洗って塩抜きにし、干して水抜きします。
■5.健康キムチの素、門外不出のヤンニョムです。
■6.水の切れた白菜に、オモニ直伝のヤンニョムを塗り込みます。
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