まずはシンプルにぜひ「すうどん」「ざるうどん」「釜揚げうどん」でお召し上がり下さい。

おうどんとおだしの味をシンプルに。

おうどんとおだしの味をシンプルに。

おうどんとおだしの味をシンプルに。

京都の萬樹でも人気だった「きざみきつねうどん」です。ご自分のお好きな様に作って頂けばよいのですが、少し気をつければいつもより美味しいうどんが出来ます。

鶏肉を出汁で煮てねぎを入れるだけで出来るのですが、麺類店では色々と細かい事を考えて作っています。

薄切り牛肉を出汁で煮てねぎを入れるだけのあっさりした肉うどんです。

納豆うどんは、簡単で材料も手に入りやすく、とても美味しいうどんです。

見かけは山かけうどんに見えますが、豆腐を使った美味しいうどんです。シンプルで淡白な味なので、旨味のある豆腐でお試しください。

「あん」をつなぎにしてうどんと豆腐を一緒に召し上がって頂くという試みです。 熱いうどんですので冬向きですが、体調を崩した時などには季節を問わずやさしくお腹に納まります。

冬の代表的な野菜といえば蕪です。生でも火を通しても美味しくいただけます。 すりおろした蕪をとろみ付けした出汁の中に入れると「霙あん」になります。 うどんに霙あんをかけておろし生姜などを載せただけでも美味しいのですが、少し手を加えると栄養的にもバランスの良いうどんが出来ます。

つけ麺用の出汁と練り胡麻を使って簡単に胡麻ダレが作れます。胡麻ダレを使って、具沢山のうどんをお試し下さい。

岡山県北部は牛肉の産地であると共に、美味しいＳＰＦ豚も産出しています。 ちょっと珍しく見かけはラーメンに似ていますが、味は美味しいおうどんです。

長芋を使った麺の場合、摩り下ろして山かけにするのが一般的です。 長いも独特のシャリシャリとした食感を生かした、夏らしい梅長いもうどんをお試し下さい。

つけ麺用の出汁を使って美味しい煮茄子が出来ます。 茄子とうどんの取り合わせは難しいのですが、油を使い柔らかく炊き、冷やした茄子はうどんと馴染み、夏らしいうどんになりました。

揚げを使ったうどんの代表はやはり「きつねうどん」でしょうか？甘いきつねが苦手な方は「きざみきつねうどん」ですが、何れも熱いうどんです。 最近、甘いきつねをのせた「冷やしきつねうどん」という冷たいきつねうどんもあるようですが、ご紹介するのはさっぱりとした冷たい焼ききつねうどんです。

夏といえば玉子豆腐です。美味しく出来た玉子豆腐の、のど越しに代わるものはありませんが、「す」が入って失敗することも多い料理です。 多くの手間と調理器具を使って上手くできなかった時はとても残念です。このうどんは「失敗作の玉子豆腐」を美味しく食べる為のものです。

こんな個人的なうどんをご紹介するのには少しためらいがありましたが、私が小さい時に熱を出したりお腹が痛くなった時に、母がいつも作ってくれた物です。