幕末―信州・筑摩の山麓にその農家は建てられました。 現在でも日本の各地では、その地域の風土、風習を土台として造られた 美しい民家が多く残っています。麓庵のあるこの家もまた、信州の土に生まれ、山々を望み、人々を育んで百数十年を経てきました。
　甍（いらか）の波と新緑の海。雪風に煙る山、囲炉裏のおき火。格子戸ごしの真っ赤な紅葉・・・。 民家と、民家を取り巻く風景は、妨げあうことなく 自然に溶け合い、調和しています。 とんかつと共にそんな空気も味わって頂ければ幸いです。

店内には四季の草花をあしらい、 揚げ物に信州の旬を添える―
　かつ玄では「季節」を大切にしています。 そこで、とんかつではなかなか出せない「松本の旬」を 地元の食材にこだわることで演出しています。 春先のふきのとうや山菜、冬の野沢菜漬けなど。 四季のうつろいとともに 登場する土地の味。
「昔くさい」古民家で、 より一層の「田舎くささ」をご堪能いただけたらと思います。
季節を五感で感じられる田舎家で かつ玄のとんかつをお召し上がりください。