母方に｢大型ロードアイランドレッド」と、｢白色ロック13系統」の交配により作出した、
発育・産卵性が良く強健な｢九州ロード」を用い、父方に鶏肉のなかで最も美味しい
とされる｢シャモ」を用いて生まれた大分県特産の地鶏です。

　大分県で本当においしいと言える鶏を作りたいということから大分県畜産試験場中小家畜・環境担当
　おいて交配試験を繰り返し、産肉性及び味覚に優れた大分県特産地鶏『豊のしゃも』が誕生しました。

　豊のしゃもは交雑種なのでシャモの特徴である闘争性が薄れ、群飼が可能となりました。
　羽色は赤褐色〜黒褐色に揃い、強健で飼いやすい地鶏です。
　　 肉質はシャモの素質を50％持つだけに脂肪が少なく、締りがあり、味にシャモ独特のコクに
　プラスしてうま味のある上品なものです。