●自然薯料理法●

自然薯入りのっぺい煮 温かくても冷たくてもおいしい、自然薯入り野菜のごった煮。 人参などが煮くずれないように、火加減は中火の弱でゆっくりと。	（６人分） 鶏もも肉 100g 自然薯 200g ごぼう 1+1/2 にんじん 150g こんにゃく 1/2丁 シメジ 1/2カップ ぎんなん 20粒 干しシイタケ 3枚 <煮　汁> だし 3カップ しょうゆ 90cc さとう 大さじ3 塩 小さじ2
１ 鶏もも肉は1口に切り霜降りにする。 自然薯は細めのところなら2cmのブツ切り。 ごぼう、にんじん、コンニャクは1cm角の長さで3cmの柏子木切りにして、ごぼうは下ゆで、にんじんは霜降り。 シイタケは戻してイチョウ切り。 ぎんなんはゆでて皮をむく。 ２ 鍋に煮汁の分量を入れるが、しょうゆは全量の80%とし、あとで追加するため残しておく。 煮汁が煮立ったら、材料を入れ、一定時間煮立ったら、煮くずれないように中火の弱で20〜30分煮込む。 仕上がり前に残量のしょうゆを入れ味を調整する。 《ひと言》 　　細かくして加えるとひと味違います。