●自然薯の実　むかごの料理方●

■■■じねんじょむかごの料理方■■■ 　　　　　　　　よく水洗いして皮ごと調理します。 　　　　　　　　主な料理の仕方として、ひじきなどとの煮物、中華煮やグラタン、天ぷらにも使えます。 　　　　　　　　ゆでてからの味噌和えやコロッケ、炒めものにも適します。
	■炒りむかご■ 　軽くゆでてからフライパンにゴマ油をひき、むかごを炒って塩で味付けします。 　酒のつまみ、子供のおやつに最適。
	■酢味噌あえ■ 　むかごは塩ゆでにします。酢味噌は砂糖1に対し白味噌1.3を加え、 　酢少々化学調味料を加え、ゆであげたむかごをまぜてあえます。 　ゆず、木の芽を入れると風味を増します。
	■炊き込みごはん■ 　　むかご70g　米360g　水480cc　塩4g　日本酒少々 　(１)米は水洗い30分浸す。 　(２)水洗いしたむかごを釜に入れて米と混ぜる。 　(３)塩と日本酒少々を加え普通に炊き充分むす。 　(４)炊きこみの具にはむかごの他、木くらげ、しいたけ、人参、鶏肉など加えて 　　　味付けすれば栄養、ボリュームともに満点。