●自然薯料理法●

自然薯のきんとんと自然薯ようかん	自然薯 300ｇ 白豆 100ｇ 砂糖 200ｇ
１ 自然薯は水洗いしたものを蒸します。 熱いうちに皮をむき、すり鉢の中でつぶします。 ２ 白豆はやわらかく煮て煮汁を切り、つぶした自然薯と砂糖を入れ、よく混ぜてから弱火で煮詰めます。 ３ ふきんをゆらして茶きんしぼりにして、器に盛りつけます。 《ひと言》 　　　仕上がったきんとんでようかんを作るには、 　　　これをお湯にといた寒天に混ぜ合わせパットに 　　　取り冷蔵庫で冷やします。

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揚げとろろ変わり天ぷら	揚げとろろは素揚げでもおもちみたいで良いが、 板のりに包んで油で揚げる磯辺揚げがお奨めです。 しょうゆをかけていただくか、ポン酢で味わえばまたひと味違います。 変わり天ぷらとしては、生シイタケの軸をとった裏に、 生えびをたたいたものと、自然薯のすりおろしたとろろを同割で混ぜてぬり、 片栗粉をまぶして揚げます。 また、自然薯の棒天ぷらはタテ割りにした自然薯を、 天ぷらとしてそのまま揚げます。

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◆昔から伝わっている食べ方◆
■すっかけとろろ	自然薯をすりおろし、そのまま醤油で味付けしていただきます。 玉子を入れた月見とろろなど、手軽で素朴な味わいです。
■田舎風とろろ汁	すりおろした自然薯をすり鉢でよくすり、玉子１ケを割り込み、 煮干などで取っただし汁で少し濃いめのみそ汁を作り、 これを少しづつ混ぜながらのばします。 麦ごはんにとろろ汁をかけていただきます。